Sorbole Que Tapas, il primo tapas bar a Bologna e dintorni

Sorbole Que Tapas

Sorbole Que Tapas è chiosco che offre un menù a base di pesce e situato in pieno centro storico bolognese nella vivace e colorata piazza Aldrovandi, connubio di tradizione e continuazione, in quanto già dalla denominazione vi è un richiamo alla tipica espressione bolognese quale è “sorbole” usata per esprimere un grande stupore, meraviglia e l’idea di dare continuazione a due attività poste in essere già da molto tempo quali Pescheria San Gervasio e Pescheria Aldrovandi.

Sorbole Que Tapas richiama quel motto caro ai latini quale “momen omen” in quanto riprendendo le specialità a base di pesce in formato tapas – e qui risiede l’altra sfera di continuazione vista l’esperienza vissuta in terra spagnola da parte della titolare Rossana Volpi – si ingenera in chi assapora il menù offerto quel sentimento di stupore che tutti quotidianamente cerchiamo.

Siamo aperti da martedì a sabato dalle 11:30 alle 14:30 e dalle 18:30 alle 22:00.
La domenica dalle 11:30 alle 15:30

Cosa aspetti? Vieni a provare il primo Tapas Bar di Bologna e dintorni!

Il nostro Menù

LE TAPAS “PORZIONI RIDOTTE DA CONDIVIDERE”
• Catalana di molluschi e crostacei con patate mantecate, sedano, carote e cipolle di tropea €10,00
• Gyoza alla piastra €8,00
• Tataki di tonno leggermente scottato, soya, sesamo, agrodolce di peperoni €12,00
• Arrosticino di polpo scottato su gazpacho €8,00

I CRUDI
• I colori del mare (2 ostriche, mini tartare di tonno, mini tartare di pescato del giorno, 2 gamberi rossi, 2 scampi, carpaccio di salmone €26,00
• Crudo di gamberi rossi con gazpacho €12,00
• Tartare di tonno con salsa guacamole €12,00
• Crudo di salmone, sale affumicato, cipolla rossa marinata, salsa ponzu e pomodoro confit €12,00
• Carpaccio di ricciola, fragole, mandorle e lime €12,00

I FRITTI
• Tempura di gambero e calamaro con salsa ponzu €7,00
• Polpette di tonno, melanzana e menta €10,00
• Arancinetti al ragù di triglie €7,00
• Croquette di patate al lime e baccalà serviti con salsa tartara €7,00

I PANINI
• Pane rossetta, gambero in crosta, stracciatella di burrata, guanciale croccante e salsa special €10,00
• Pane rosetta, polpo arrosto, chips di zucchine, rucola, cipolla rossa caramellata e maionese al pepe rosa €10,00
• Mini-Burger con tartare di tonno, mozzarella di bufala, datterino confit, pesto di mandorle e basilico €10,00

I PANINI
• Pane rosetta, gambero in crosta, stracciatella di burrata, guanciale croccante e salsa special €10,00
• Pane rosetta con polpo alla piastra, coulis di pomodoro arrosto, verdure saltate e mozzarella di bufala €10,00
• Mini burger con salmone scottato, salsa teriaky, squacquerone, zucchine marinate e mandorle €10,00

PINCHOS DA 4 PIATTO UNICO €18,00 (servito con focaccia croccante)
• Salmone e crème fraîche
• Carpaccio di tonno, pesto mediterraneo e stracciatella di burrata
• Polpo alla paprika e crema di ceci
• Scampo scottato, zucca, pecorina e liquirizia

I FRITTI
• Tempura di gambero e calamaro con salsa ponzu €7,00
• Arancinetti con gamberi, zafferano, zucca, provola affumicata e pistacchi €8,00
• Croquette di baccalà e patate servite con salsa tartare €8,00

LE TAPAS PORZIONI RIDOTTE DA CONDIVIDERE
• La scarpetta (polpette di tonno in salsa di pomodoro) €10,00
• Gyoza alla piastra con soya (tre ravioli con mix di pesce) €8,00
• Tataki di tonno leggermente scottato alla soya, sesamo e agrodolce di peperone €12,00
• Tortillas con gambero in tempura, salsa spicy, avocado e maionese piccante €10,00

I CRUDI
• I colori del mare (2 ostriche, mini tartare di tonno, mini tartare di pescato del giorno, 2 gamberi rossi, 2 scampi, carpaccio di salmone €27,00
• Ostriche della Bretagna categoria 3 (cad 1) €3,50
• Tartare di tonno con salsa guacamole €12,00
• Crudo di salmone, sale affumicato, cipolla rossa marinata, salsa ponzu e pomodoro confit €12,00

Ci avete chiesto il bis?

Benvenuto al primo Pesce in Osteria di Bologna.

Guarda il nostro menù, scopri le proposte e…vieni a trovarci!

Come è nato il locale? Piccola curiosità

Sorbole Rossana!”

È così che suo zio esprimeva la sua meraviglia davanti a qualcosa di grande quando erano insieme. Ed è così che Rossana ha espresso la sua meraviglia quando ha deciso di ristrutturare uno dei vecchi chioschi di frutta in quella splendida piazzetta che è piazza Aldrovandi.

Ma sorbole cosa? Ma naturalmente…che tapas! E si, perché qui, in una atmosfera unica nel suo genere, si possono trovare le famose TAPAS! Si si, proprio quelle per le quali dopo un viaggio in Spagna non se ne può più fare a meno. E la Ross la Spagna la conosce molto bene! Ma conosce molto bene anche i bolognesi, quindi…fritti misti, spiedini di ogni tipo, croccanti mozzarelle in carrozza con alici, tacos, parmigiana con gamberi e burrata e tantissimo altro ancora, tutto a base di pesce. E poi, loro …i crudi! Freschissime tartare, carpacci, ostriche…tutto è possibile consumarlo sul posto oppure in versione “da passeggio”.

Insomma, “Sorbole Que tapas¡” si aggiunge agli altri due gioielli di casa Volpi andando a regalare un ventaglio di scelta e di eccellenza a tutti gli amanti del buon pesce e non solo.

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